Пищевые ингредиенты относятся к пищевому сырью, используемому в небольших количествах в сырье для пищевых продуктов. Существуют различные определения «пищевого ингредиента». Некоторые рассматривают пищевые ингредиенты и пищевые добавки как параллельные отношения, некоторые считают, что пищевые добавки представляют собой большое понятие, включая пищевые ингредиенты, некоторые считают, что составные пищевые добавки являются пищевыми ингредиентами, другие считают, что пищевые ингредиенты относятся ко всем пищевым ингредиентам. Пищевые ингредиенты Long Taiwei Сегодня я расскажу вам о пищевых ингредиентах.
Классификация пищевого сырья:
Пищевое сырье можно разделить на три категории: основные пищевые ингредиенты, пищевые ингредиенты и пищевые добавки. Основные пищевые ингредиенты, то есть основное пищевое сырье, относятся к сельскохозяйственным и побочным продуктам, которые используются в больших количествах в пищевой промышленности и не подвергались дальнейшей обработке, в основном включая лапшу, рис, мясо, яйца, молоко, масло, сахар, и т. д. Пищевые добавки, как правило, представляют собой химические вещества высокой чистоты, которые четко определены в GB2760-2011. Пищевые ингредиенты (также известные как пищевые аксессуары) относятся к пищевым продуктам, которые были глубоко обработаны или использованы в небольших количествах. Все они являются натуральными веществами, а не разновидностями, перечисленными в стандартах использования пищевых добавок. Как правило, ограничений по дозировке нет, и они могут улучшить качество продуктов питания и повысить эффективность обработки Роль производительности. Например, ингредиенты в мясных продуктах, панировочные сухари для жареных блюд и т. д.
Часто используемые пищевые ингредиенты:
Обычно используемые пищевые ингредиенты включают крахмал, дрожжевые продукты, олигосахариды, белки, пищевые волокна, наполнители, специи и приправы, экстракты животных и растений, концентраты для напитков и т. д. Разница между пищевыми ингредиентами и пищевыми добавками заключается в том, что количество пищевых ингредиентов относительно велико.
Пищевые ингредиенты относятся к признанным и безопасным пищевым веществам, а также к любым веществам, которые используются при производстве определенного пищевого продукта и присутствуют в готовом продукте, но не включают пищевые добавки. Количество ингредиентов, используемых в переработанных пищевых продуктах, относительно велико, обычно более 3%, но граница между ингредиентами и едой относительна Иногда определенный ингредиент сам по себе является едой (например, соевый соус), но становится едой, когда он используется в некоторых пищевых производствах. Граница между ингредиентами и пищевыми добавками также условна: с улучшением функции ингредиентов количество добавляемых в пищу ингредиентов может постепенно уменьшаться и превращаться в пищевые добавки. Скорость развития международной индустрии пищевых ингредиентов чрезвычайно высока.В отличие от приправ, пищевые ингредиенты охватывают все области производства пищевых продуктов, включая закуски, безалкогольные напитки, детское питание и полуфабрикаты. Разработка пищевых ингредиентов может стать движущей силой общего развития всей пищевой промышленности (включая приправы, пищевые добавки и т. д.).
Пищевые ингредиенты перерабатываются из пищевого сырья и могут рассматриваться как полуфабрикаты в процессе производства пищевых продуктов. Один или несколько пищевых ингредиентов и небольшое количество пищевых добавок объединяют и обрабатывают, чтобы в конечном итоге получить готовый пищевой продукт.