Кальций лактат – это соединение кальция с молочной кислотой, которое широко используется в пищевой промышленности в качестве добавки источника кальция. Он имеет ряд полезных свойств и применяется в различных продуктах для улучшения их качества и питательной ценности.Лактат кальция
Состав и свойства кальция лактата
- Кальций лактат представляет собой белый порошок, легко растворимый в воде.
- Этот продукт содержит около 13% кальция, что делает его одним из наиболее эффективных источников этого важного минерала.
- Кальций лактат обладает нейтральным вкусом и запахом, что делает его идеальным для использования в пищевых продуктах.
- Он обладает хорошей устойчивостью к высоким температурам, что позволяет его использовать в производстве различных продуктов.
- Кальций лактат является безопасным для здоровья человека и не имеет побочных эффектов при умеренном употреблении.
Применение кальция лактата в пищевой промышленности - В производстве молочной продукции, кальций лактат используется для улучшения вкуса и текстуры продукта, а также для повышения его питательной ценности.
- В пекарне кальций лактат добавляется в тесто для улучшения его качества и увеличения срока хранения выпечки.
- Он также может использоваться в производстве мясных изделий для улучшения их текстуры, влажности и сохранения свежести.
- В кондитерской промышленности кальций лактат добавляется в конфеты, мармелад и другие сладости для придания им дополнительной твердости и сохранения формы.
- Кальций лактат также может использоваться в производстве напитков, йогуртов и других молочных продуктов для обогащения их кальцием и улучшения вкусовых свойств.
Кальций лактат является важным компонентом в пищевой промышленности, который обеспечивает продуктам необходимый уровень кальция и улучшает их характеристики. Благодаря своим уникальным свойствам и безопасности для здоровья он широко используется в различных отраслях пищевой промышленности для создания высококачественных продуктов.
